10.39.Z – Pozostałe przetwarzanie i konserwowanie owoców i warzyw

Zakres działalności w ramach PKD 10.39.Z

Podklasa 10.39.Z obejmuje szeroki zakres działań związanych z przetwarzaniem i konserwowaniem owoców oraz warzyw. Dotyczy to zarówno produkcji żywności składającej się głównie z owoców lub warzyw, jak i różnych metod konserwowania, takich jak zamrażanie, suszenie, zalewanie olejem lub octem czy puszkowanie. W ramach tej klasyfikacji mieści się także wytwarzanie dżemów, marmolady, galaretek oraz produktów z orzechów, w tym past orzechowych.

Produkcja gotowych potraw i produktów spożywczych

W ramach tej podklasy prowadzona jest również produkcja łatwo psujących się gotowych potraw z owoców i warzyw. Przykładami są sałatki, pakowane mieszanki sałat, obrane lub pocięte warzywa oraz tofu, czyli ser sojowy. Działalność ta wymaga stosowania odpowiednich metod konserwacji zapewniających świeżość i bezpieczeństwo produktów.

Wyłączenia z podklasy 10.39.Z

Podklasa ta nie obejmuje produkcji soków z owoców i warzyw, która jest klasyfikowana w 10.32.Z, ani produkcji mąki i mączki z roślin strączkowych, ujętej w 10.61.Z. Wyłączone jest także konserwowanie owoców i orzechów w cukrze, sklasyfikowane w 10.82.Z, produkcja gotowych dań z warzyw pakowanych próżniowo lub w systemie MAP, przypisana do 10.85.Z, oraz produkcja sztucznych koncentratów spożywczych, klasyfikowana w 10.89.D.

FAQ

Co obejmuje podklasa PKD 10.39.Z?

Podklasa ta obejmuje przetwarzanie i konserwowanie owoców oraz warzyw, w tym produkcję dżemów, marmolady, galaretek, past z orzechów oraz gotowych potraw z warzyw i owoców.

Czy produkcja soków owocowych mieści się w PKD 10.39.Z?

Nie, produkcja soków z owoców i warzyw jest klasyfikowana w odrębnej podklasie PKD 10.32.Z.

Czy produkcja tofu jest ujęta w tej podklasie?

Tak, produkcja tofu, czyli sera sojowego, jest wymieniona jako część działalności w ramach podklasy 10.39.Z.

Jakie metody konserwowania obejmuje ta podklasa?

Podklasa obejmuje metody takie jak zamrażanie, suszenie (w tym liofilizację), zalewanie olejem lub octem, puszkowanie oraz konserwowanie za pomocą wysokiego ciśnienia lub wysokiej temperatury.

Czy konserwowanie owoców w cukrze należy do PKD 10.39.Z?

Nie, konserwowanie owoców i orzechów w cukrze jest sklasyfikowane w odrębnej podklasie PKD 10.82.Z.

Oficjalny opis GUS

Podklasa ta obejmuje:

- produkcję żywności składającej się głównie z owoców lub warzyw,

- konserwowanie owoców, orzechów i warzyw (na przykład poprzez zamrażanie, suszenie (w tym suszenie sublimacyjne, to jest liofilizację, suszenie za pomocą promiennika podczerwieni), zalewanie olejem lub octem, puszkowanie, wysokie ciśnienie, wysoką temperaturę),

- wytwarzanie owocowych i warzywnych artykułów spożywczych,

- produkcję dżemów, marmolady i galaretek,

- łuskanie, obieranie i prażenie orzechów,

- produkcję artykułów spożywczych z orzechów, w tym past z orzechów,

- produkcję łatwo psujących się gotowych potraw z owoców i warzyw, na przykład:

• sałatek; pakowanych mieszanek sałat,

• obranych lub pociętych warzyw,

• tofu (sera sojowego).

Podklasa ta nie obejmuje:

- produkcji soków z owoców i warzyw, sklasyfikowanej w 10.32.Z,

- produkcji mąki i mączki z roślin strączkowych, sklasyfikowanej w 10.61.Z,

- konserwowania w cukrze owoców i orzechów, sklasyfikowanego w 10.82.Z,

- produkcji gotowych dań z warzyw, pakowanych w systemie MAP, próżniowo lub w innych opakowaniach przedłużających świeżość, sklasyfikowanej w 10.85.Z,

- produkcji sztucznych koncentratów spożywczych, sklasyfikowanej w 10.89.D.